Het belangrijkste doel van whisky-stills is het verwarmen en destilleren van het gefermenteerde wort om alcohol en andere vluchtige stoffen te scheiden, waardoor een hoge concentratie-drank wordt verkregen .
Er zijn twee hoofdtypen whisky-stills: Pot Stills en Tower Stills . Pot-stills zijn traditioneel en minder efficiënt, maar kunnen een vloeistof met volledige smaak produceren, en de drank is duidelijk na contact met koper; Tower -stills zijn efficiënt, maar kunnen wat smaak verliezen . De belangrijkste componenten van potstills omvatten tanks, zwanenhals, lynnarmen, condenseers, kokende ballen, enz. .
Bovendien is er nog steeds een continu, ook bekend als een "Coffey Still" of "Column Still", uitgevonden door Irishman Aeneas Coffey in 1831. De kern hiervan ligt nog steeds in zijn dubbele kolomontwerp: een analytische kolom en een distillatiekolom, die alcoholdamp door Laag scheidt, geleidelijk de gewenste alcoholgehalte .} Het voordeel van een continu-stilstaat. Dat het geen batch -destillatie vereist, kan stabiel damp produceren met een hoge alcoholconcentratie en verbetert de productie -efficiëntie en kwaliteit van whisky .
