Whiskey stills zijn voornamelijk verdeeld in twee typen: pot stills en kolom stills (ook wel coffey stills genoemd) .
Pot distillaten
Pot stills zijn de oudste en eenvoudigste distilleerapparaten, meestal gemaakt van koper. Het werkingsprincipe is om het sap te verhitten, waardoor de alcohol verdampt en via de nekbuis in de condenser komt, en na afkoeling vloeistof wordt. Dit type still gebruikt batchdistillatie en wordt voornamelijk gebruikt om moutwhiskey te produceren. De kenmerken van pot stills zijn onder andere:
Batch Distillation: Meerdere destillaties zijn vereist om nieuwe drank te verkrijgen met een hoog alcoholgehalte .
Baste retentie: de verschillende smaken die tijdens het gistingsproces worden geproduceerd, worden behouden en het outputalcoholgehalte is laag en de vloeistof heeft een zware textuur .
Low Efficiency: Meerdere destillaties zijn vereist, wat geschikt is voor de productie van high-end whiskyproducten .
